カテゴリ:食べ物( 80 )

コーヒーは楽しい!

 4月にBLUE BACKS刊旦部幸博著「コーヒーの科学」を求めて、一通り読みましたが、あくまでも科学なので内容がなかなか入ってこない...
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 ところが、先週の3日に画材屋さんに行ったとき、クロッキーの本の脇にこれが置いてありました!
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 洋物です。 この手のモノは洋物が図解が多いし、判りやすいのもが多いのが定説です。 一旦書架に戻して、店内を絵具・色鉛筆・筆・幼児用グッズ・その他ステーショナリーと物色し、またこの本の前に戻って気が変わってないか確認してから購入しました。

 ハウツーものなので、コーヒーの歴史から、用具の解説に用語の解説。 そしてコーヒーの淹れ方の基本も入っています。 

 笑ってしまったのは、コーヒーを淹れる水についての解説で... 上の科学では、水道水で問題無い!とありますが... こちらの本では、もちろん水道水でも良いが、ベストはボルヴィックだそうで、ちょっとボルヴィックとタイアップしてるんじゃないかな?と思うところもあります。

 私も飲むのにはボルヴィックが好きなので、コーヒーにも合うのではないか、と昔から思っていたので、以心伝心!

 さらに、コーヒーの淹れ方でかなりページを割いていたのがエスプレッソについて。 これも図解入りなので、かなり楽しい!  カフェインが多いのは、エスプレッソより実は普通のコーヒーだったというのも耳からうろこです。

 そして、意外なのが保存方法で、冷蔵庫に入れるんだったら冷凍庫に! 冷蔵室に入れる必要はなく、冷暗所であれば、何処でも良いみたいです。 今まで冷蔵庫に入れてました。 でも、ペットボトルに入れての冷蔵庫なので、理にかなってるか? 今使っているコナ(粉です>)を使い切ったらテーブルの上に変更しようっと...

 ページを読み進めていくと、フレーバーホイールなるものも出てきました。 これはテイスティングで、アメリカスペシャルコーヒ―協会と、ワールドコーヒーリサーチで使用している、味の表現のスタンダードですね。 一瞬配色表かと思いましたが、ストレートな表現方法だけで80種類。 なかなかシビアな世界なんですね?!

 コーヒーの生産地の項では、載っているかな~の先日頂いた、コピ・ルアクも1/3ページながら掲載されてました。

 この本は、解説書でありながら、各項目において注意することも的確に指摘していて、その辺の面白さもありますね。

 まだ、後100ページ読むところが残っています。 今晩も50ページ読んどきましょう...

コーヒーは楽しい!
LE CAFE, C'EST PAS SORCIER
絵で読むコーヒー教本
著:セバスチャン・ラシヌ―
  チュング・レング トラン
訳:河 清美
発売元:バイ インターナショナル
ISBN978-4-7562-4832-9
本体2,300円




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by moccinocraft | 2017-10-08 18:23 | 食べ物 | Comments(0)

Kopi Luwak Coffee

 先日甥っ子がバリ島に行ったらしく、ご丁寧にもお土産を買ってきてくれました...(いい子です!)44も 
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 これと...
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 これ... 写真がピンボケで申し訳ないのですが...  このコピルアックって、確か幻の珈琲とか言われている最高級のものではなかったかなと推察し、という事はかなりお高いお土産になっているかな?!と恐縮している次第です!

 上のは...
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 子供用の辞書かと思いましたが、これが所謂カセット珈琲。 高級種でもカセット式が有るというのは、逆に不思議ですが、先ずはお試しに飲んでみようと思っています。(恐れ多くてまだ飲んでません!)寄席 
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 こちらは下の写真の中身で... 付属のブックレットが...
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 金箔押しの高級なブックレット。 中身には気になることが書いてありましたが、これについては以前テレビで放映していたので、ある程度納得しています。(気になる方はウエブで調べてみてください...) 札24番? 
 

 差し当たって、明日の朝にカセットタイプをいただいてみようと思っています。






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by moccinocraft | 2017-09-04 18:16 | 食べ物 | Comments(0)

さかい珈琲

 先日のお昼、ふじみ野のさかい珈琲に行ってきました。
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 外観も私の好み... 内装も近くのなごみ野と双璧を成す仕上がりで、ゆったり感はこちらの方が有るかも?!
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 同行者のアボガドのタコライス(?)かな?? 清涼感ある見た目で、味は判りません...季節限定メニュー!
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 こちらはハムと卵のホットサンド、かなり炭水化物が多くて満足いきそう!
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 そして、周りの人も注文していた鉄板(フライパンに入ってます)、私のナポリタン。 結構ボリュームがあり、昔懐かしい味。 ベースが卵焼きなので、子供にも受けるかな?
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 そして、はまっている、ではなく自動的に合わせて注文している珈琲ゼリーとブレンド珈琲。 こちらの珈琲ゼリーは生クリーム(とミントも)だけ乗ってました。

 と打っていたら、おなかが空きました!
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 思わず、その前に行ったナポリの下町食堂で頼んだミートソースもアップしてしまいました。 あ~、夕飯が待ち遠しい...






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by moccinocraft | 2017-08-31 18:11 | 食べ物 | Comments(0)

一凛珈琲 2017夏

 昨日、子供のところに行ったのでお昼、ではなく夕飯という話になり...

 でも、時間が夕飯というのには早すぎる時間帯だったので、珈琲屋さんに行くことにしました。
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 画像をお借りしてます。 着いた時はこんな時間ではありませんが、帰りはこんな景色でした。 上尾の運動公園の北東の信号愛宕を国道17号を直交し、さらに北東に150mほど進んだ左側にある「一凛珈琲」へ。

 日曜でしたので、中途半端な時間でも少し待ちました。 で、注文したのが...
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 ほろにが珈琲ゼリーにオリジナルブレンド。 ちなみに...
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 数週間前に行った「豆うさぎ」さんでも、おなじ組み合わせで注文してます。(どれだけ好きやねん?!)44の 
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 それから、桃のシフォンケーキとアールグレイ。 コーヒ屋さんで紅茶系を頼むのは、ウチの得意技。 と言いながらも、アフターヌーンティーで意固地に珈琲頼んでいるのもこの私です。
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 さらに、チーズケーキとチャイ。 あんまりあり得ない選択でしょうか?! 頼んだ本人もチャイでない方が良かった!と言ってました。

 この後談話室状態で一時間居ましたから、自動的に夕飯の時間となり、結局久兵衛屋に行ってうどんを食べました。 私はゴマダレうどんを食べたのですが、たっぷりのゴマダレにさらにゴマを擦るゴマ尽くしだったため、だし入り醤油で薄めたのはかくいう私でした。(お粗末。。。)






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by moccinocraft | 2017-08-21 18:32 | 食べ物 | Comments(0)

大かまど飯寅福 & Salon De The Sablier

 昨日の外食、大宮の駅ビルに行ったので、そこのご飯屋さんと喫茶店に入りました。

① 大かまど飯寅福
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 駅の駅上駐車場から、エスカレーターで降りてくると最初に眼に飛び込んでくるので入ってしまうという、立地条件に恵まれたお店。
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 事実、われわれがお店に入ってから、列が急に伸び出した、お昼時行列が出来る店なのです(あまり褒め言葉になってないので、失礼してます...)
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 テーブルに付くと、大皿にキュウリの漬け物・ひじきの炒め物・お好みサラダはすでに盛ってありますので、注文後直ぐに食べられます!
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 私が注文したロースカツ。ご飯は五穀米。先に置いてある大皿が見えますね! ここでは、あまり味わって食べる時間が無く、先を急ぎました。

 メインの用を済ませ...

 ② 入り口は素っ気ないSalon De The Sablier。
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  中に入ると落ち着いた雰囲気で...
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 私のコーヒー、そんなに大きくないカップとソーサー(?)。 什器が重たい重たい! ソーサーはそれほど大きくないのに、カップに継ぎ足してもあまり減りません。 お代わりも要らないくらい...
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 一番のショータイムがこれ! ブランデーでも出てきたのかと思いましたが、紅茶(アイス)です。 グラスに入っている一番上の物体は、アプリコットではなく、紅茶のシャーベット状のモノ! 

 コルク栓を抜いてグラスに注ぐと、直ぐに酔っ払いそうな勢いです。
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 こちらは娘の暖かい紅茶。極々シンプルですが、こちらも什器はヘビー! ちっちゃいソーサーは、味違いの紅茶ではなく、お湯だそうで、きっと濃いめに出た紅茶に注いでアメリカン紅茶を作る~?!

 スイーツの...
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 モンブラン? マロンクリームより下は表情がチョット怖い!
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 そば粉のケーキ。 最近のコーヒー店で流行の焼き物。 ボリュームはありそうです...

 久々の大宮駅食べ歩き。 締めは無印良で、本日の工作のネタを仕込んできました。 帰りは雨に降られましたけどね~!












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by moccinocraft | 2017-07-24 17:51 | 食べ物 | Comments(0)

BEER

 今日も暑いですねえ... こんな日はBEER! CMのコピーみたいですけど、以外や以外、今年はBEERがあまり売れてないとか! と言うことは第3のBEERにチューハイがトレンドなのかな?

 でも、例年になく私のBEER消費量は伸びています。 古い順に見てみると...
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 まだ寒い頃から飲んでいるのがこの三本。 左から米国アンカーのポーター(スチーム)、真ん中は独国のBEARBEERの白ビール、そして、沖縄に行ってからファンになったオリオン通常版。

 そのアンカーはパターンがあり...
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 左よりGO WEST、スチーム(=ポーターで、ラベル違いですね...)、そして定番のリバティ-・エール。 微妙に味が違いますが、何処がどう違うか歯説明できず、体調やその時の気分で飲み分けて(そんな大層なもんでもない!)います。 でも、あんまり売ってないんですよね~!
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 次にスリム瓶(?)で比較的さわやかだったモノ。 左からブルームーン(チャーリーダニエルス?=お年寄りのロッカーです)、アメリカに行ってファンになったクアーズライト(シュリッツのスタウトも捨てがたいけど、ここ20年見ていない...)、そして国産のレモンビール。
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 ここからは単品、独国RADELERGER。 意外にさわやかなんです。
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 こちらも同じ独国で、BITBERGER。同国の輸入BEERは全てラガーでは無いらしい、と聞いたことがあります。
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 でチョット遅れた父の日のプレゼント、1枚目写真の真ん中に、2枚目写真の右側が入ってます。 某高級スーパーで買ってきてくれました。

 最後に昨日飲んだ...
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 ハワイ州のMUCHO ALOHA。 さわやか系と期待して買ったのに、ラガーぽかったので一寸残念。 その後、この一本で爆睡してしまいました!

 「私のBEER消費量は伸びています。」と言いながら、最近アルコールに弱くなってます。 (昔もソウでしたが...)44す 







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by moccinocraft | 2017-07-22 16:56 | 食べ物 | Comments(0)

さんるーむ

 本日のお食事、お昼に大宮まで行ったので、今まで入った事が無いお店で食べました。
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 自然食のお店「さんるーむ」。 大宮の某デパートのレストラン街にお店は有ります。 あちこちとレストラン街のお店をぐるっと廻ったあげくに選んだお店で、お昼時なので何処でも混んでいます。 少し待って入店!
 
 入ると最近目に付くご年配のお客さんたち。 高齢化社会にまっしぐらの日本ですから、高齢者が多いのも当然の事。 私もその部類に足を突っ込んでいます。

 で、ドンピシャの時間帯に入店したので待つ事30分。 料理が運ばれてきました... 
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 私のモノではございません。 ヘルシーハンバーグ御膳だったかな? 次に...
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 こちら、私のヘルシープレート。 上の写真と微妙に違います。 どんぶりのご飯がこちらはプレートに載っているだけ?! 

 説明を聞かなくても、ヘルシーな材料にこだわった調理法。 食べていても、それ相当の食材を使っている事が判ります。 で、サラダにかかっている稗(?)のしゃきしゃき感が歯を刺激して、ご飯にも入っているので堅い物好きな私としては満足です。

 もう一人の分の写真は撮り忘れてしましました。 この丸いお盆では無かったような記憶だけ...
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 でもって、シメにはやはりオーガニックコーヒーですよね! これは私だけ。

 この後、家人の買い物をして、その後またティータイム。
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 名前が不明なケーキ。 向こうにもまた違うケーキが見えますが、その単独写真は酷いピンぼけなので掲載パス! 私は...
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 コーヒーのみ! 家人はアイスティーとホットティーを注文! あ、ここはアフターヌーンティーです。 ちなみに、姪っ子は6ヶ月前に違うアフターヌーンティーでバイトをしていました。

 久しぶりの大宮近辺。.. そういえば、最近美味しいスパゲッティを食べてないな~!








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by moccinocraft | 2017-07-04 17:31 | 食べ物 | Comments(0)

うな清

 昨日、狭山市のうなぎ屋さん「うな清」に行ってお昼を食べてきました。
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 先日JKのディーラーJEEP所沢に行き、ジャガシス1号さんと色々話をしましたが... 登場するなり、持っていたのがコレ!
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 同社の顔見せで行ったお店がこのうな清さんで、美味しかったので行ってみたら!とのご助言があり、家人がここのところバテたからと、珍しく目的地の意見が合い、食べに行ったわけです。
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 イメージでシミレーションしていましたが、現地は想像と異なっていて、狭山市の上奥富方面に行かなければならないところ、飯能方面に向かっていて...

 入間川を渡る寸前で気がつきました! 団扇の地図は上が南になっています。

 実際はR16号を川越方面に向かい、新狭山2丁目の交差点を左折。 西武文理小学校を通り過ぎた先200mほど、至聖病院のトイメンにあります。
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 で待つ事30分、出てきました! 11:06頃お店に入りましたが、それほどは広くないお店の席、当然席数も限られています。 そして、殆どの席が予約席となっており、予約以外はウチと隣の二組だけ!! もし行かれるとしたら、予約して行く事をお勧めします。 その際.オーダーもしておくと比較的短時間でお重にありつけます。

 うちは、そのあおりを受けて30分待ちましたが、某P店と待ち時間は同じだと思います。

 インプレッションは顔見せレポートに譲るとして、客観的な味については...

 某一~さんと某ぽん~~さんと足して2で割った味付け。 基本的には甘めのタレの部類に入るかと思います。

 家人に言わせると、浦和の〇×さんの方が美味しいと言ってましたが、それって+5000円の品では無いかと思います。 大昔浦和の別のお店で食べましたが、それほど印象深いという記憶はありませんでした。

 普通に美味しかったですよ~! (ヘタクソなインプレッションで申し訳ない!)44♡ 





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by moccinocraft | 2017-06-26 18:07 | 食べ物 | Comments(0)

一凛珈琲 2017

 本日のお昼、上尾の一凛珈琲に行ってきました。
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 建物はこんな感じ...
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 見栄えが良い夕景の写真にしました。 (2015年)44う  埼玉・東京・神奈川に5店舗展開し、上尾店ではパティスリーも併設(写真の左側、画面から切れたところに店舗はあります)

 注文したのが...
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 手前、大人のミートソース。 思ったよりボリュームがあります、パスタが太めなので余計にそう感じられるのかな?
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 一凛ミックスサンド。 B.L.T.L.サンドもあります、違いはどうなんだろ?
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 これは彩り野菜のトマトソース。 トマトソースだけですから、ミートソースの様な深みは無いと思います。

 私のは大人の~なので、ミートソースのレポートしかできません。 上で言った太パスタ、生麺なのでその感じが印象深かったのかも。 具だくさんで、挽肉の味とソースの味が良い加減で美味しかったです。 でもセットなので...
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 デザートも付きます。 珈琲ゼリーにハウスブレンドコーヒー。 本日の珈琲はエチオピアだと言ってました。 なんなんだろう私のは?! モカ系でもないし、キリマンでもないし、普通のブレンドと言ってはコクがあるしで美味しい珈琲! 

 実は先日、某ハンバーグ屋さんで珈琲ゼリーを食べました。 そちらのはセットモノではないので、かなりボリューミイ。でも、どちらもお互いに個性があるおいしさで、どちらに軍配を上げると言うことはできません。

 こちらのお店は豆も販売しています。 でも、私が買ってくる1kg/1280円の豆と違い、半分以下の量でこの値段。 やはり、自宅で淹れる珈琲とは違いますよね...






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by moccinocraft | 2017-06-04 18:24 | 食べ物 | Comments(0)

常用 WINE

 と言っても、毎日飲んでいるわけではありません。 飲みたくなるだろうと予測される前に仕入れて、冷やしておいてその次の日あたりに飲みます。 でも、3日ぐらい経たないと飲み終えません。
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 最近のものから...

 友人に頂いたD'AUSTERAN 2014 ボルドー。 頂くものは高そうなものばかりで、自分で買うには夏目さん一人にもいかない廉価ものをチョイス。 この一本は、とてもバランスが良く、渋みや豊潤さも中庸の線で飲みやすい! 555君ありがとう!
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 続いて、去年の秋から嵌っているイタリアのスパークリングワイン、PESCA PERLINO。  家人にウケるかと思ったところ、若干渋かったかの少々誤算でした...
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 記憶にあまりない、自分で買ったと思われるチリワイン、CHANTI CLASSICA 2011。チリワインは以外に外れがありません。 確か美味しかったと思います...(記憶が~!) 
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 こちらは、低価格で美味しかった、スパークリングワインPETALOSO。受けが良かったので555君にもおすそ分けしました。 一時期、某軽出で沢山在庫が在りましたね~。(買い占めとけばよかった!)44♡ 
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 こちらも頂きもの、ボルドーのPUY DE GUIRANDE 2013。 そこそこ渋みがあり~の、のフルボディだったかな?! フランスものは、同じと思えるものはなく、それが楽しみですが、自分で選ぶとなるとかなり難しくて、ワインコンシェルジュの手を借りることになります。

 今まで、アドバイスを受けたのは、大月の酒屋さんだけです!
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 これは、ポルトガルワインで、HERXHEIM。初めてポルトガルワインを購入しました。 残念なことに、味を覚えていない! 覚えていないという事はそこそこの味だったのか?! お値段も手ごろだった様な...
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 これはお土産ものでしたか、ますかとベリーA。 最近は国産品は品質が良くお値段もそこそこします。 従って、自分では買えません! 味と値段を比較するならチリやイタリア・スペイン物! 意外とカルフォルニアワインは個性的だったりします。 そのため、あまり購入していません!
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 最後に、ボルドーかな? LALANDE MAURAC 2012。 私としてはかなり高級に感じた一本。 これも頂きもの! 555君毎回頂き、申し訳ない! 

 この8本以外にもそこそこ飲んでいます。 と言っても、半年でこれだけですので、飲めるとは言えませんよね! でも、ビールよりはワインです。









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by moccinocraft | 2017-04-28 18:58 | 食べ物 | Comments(0)


DEWI (デビ:名付け親は4歳児)の①趣味②業務連絡③仕事④地域活動?


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